Ingredienti:
- 4 carciofi
- gr. 500 asparagi verdi
- gr. 250 tagliatelle all’ uovo
- 1 cipolla bianca novella
- olio evo q.b.
- brodo vegetale q.b.
- prezzemolo q.b.
- sale q.b.
Preparazione:
Per iniziare prepara il brodo di verdura. Nel frattempo, pulisci i carciofi tenendo il cuore. Tagliateli, quindi, a fettine e soffriggeteli con la cipolla. A questo punto, aggiungi gli asparagi tagliati a dadini e cuoci il tutto nel brodo vegetale.
Metti le tagliatelle in pentola, appena l’acqua bolle. Quando il brodo sarà quasi pronto aggiungi anche le punte degli asparagi e lascia cuocere fino a che il brodo sia assorbito del tutto. Metti le tagliatelle al dente nel tegame con asparagi e carciofi e aggiungi del prezzemolo tritato. Buon appetito! Elisa
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