Ingredienti per 2 persone:
- 1 melanzana lunga
- 2 tazze di spinacini freschi
- 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine
- Sale q.b.
- Melograno q.b.
- Nocciole q.b.
Procedimento:
- Inizia tagliando la melanzana a fette dello spessore di mezzo centimetro.
- Griglia le fette di melanzane su una piastra.
- Successivamente in una padella metti un po’ di olio d’oliva extravergine e aggiungi un po’ di sale; ripassa le melanzane insieme allo spinacino per qualche minuto.
- Impiatta decorando con chicchi di melograno e nocciole tostate.
Puoi prepararla anche con pomodorini secchi e pinoli!
A me piace mangiarla tiepida, ma anche fredda è super buona!
Elisa