I migliori caffè del mondo sono coltivati in Etiopia e, ogni anno, vengono raccolte tra le 200 e le 250 tonnellate di chicchi. Etiopia: le montagne del caffè. In Etiopia nella foresta di Harenna, una delle più grandi dell’Etiopia che si trova tra le montagne del magnifico Parco nazionale del Bale e a 350 chilometri a sud …
Presidio Slow Food: caffè selvatico della foresta di Harenna Leggi altro »
Il Sale dolce di Cervia è unico al mondo. Le sue peculiarità organolettiche ne fanno un sale “dolce”. Questo deriva sia dalle condizioni ambientali nelle quali si trova a maturare, sia per l’attività umana, che ha orientato negli anni la natura in modo da produrre un sale con queste caratteristiche. Un sale marino integrale. L’origine …
Presidio Slow Food: SALE MARINO artigianale di CERVIA Leggi altro »
La tradizione attuale del Carnevale risale al medioevo: è un modo per risollevare l’anima dall’inverno e proiettarci nella luce della primavera. L’elemento che lo caratterizza è il mascheramento che si manifesta in sfilate chiassose, festanti e sempre gioiose. La parola Carnevale deriva dal latino carnem levare, in osservanza al precetto cattolico di non mangiare carne durante il periodo di Quaresima. Nei secoli scorsi si riferiva al banchetto che si …
IL CARNEVALE: tra storia, tradizioni e dolci tipici. Leggi altro »
A Grumolo delle Abbadesse, un piccolo comune a metà strada tra Vicenza e Padova, il riso, introdotto dalle monache dell’abbazia benedettina di San Pietro di Vicenza, si coltiva dal Cinquecento. Il Riso di Grumolo delle Abbadesse è un prodotto tipico veneto, presidio di Slow Food e un prodotto P.A.T. Il comune prende il nome da “abbadessa” …
Presidio Slow Food: RISO di GRUMOLO delle ABBADESSE Leggi altro »
“La sua coltivazione è a rischio di estinzione anche per via dell’età media dei produttori” questo afferma Slow Food nella scheda dedicata a questa varietà locale di broccolo. Durante l’edizione della biennale del Salone del Gusto di Torino, nel 2014, infatti, il chiacchieteglio ha debuttato come presidio Slow Food del Lazio, unico bene gastronomico promosso con questo tipo …
Presidio Slow Food: CHIACCHIETEGLI di PRIVERNO Leggi altro »
È una storia affascinante quella dello zafferano. Riconosciuta come una delle spezie più preziose e costose del mondo, le sue origini affondano nell’antichità. Questa spezia, che si ottiene dagli stigmi del fiore del Crocus Sativus , è l’ unica pianta di zafferano al mondo senza varietà. Originaria dell’Asia Minore, esattamente dell’India. Da lì la coltivazione …
Le lagane romane di Apicio Diverse fonti romane parlano di una specialità chiamata “lagana” che è una diretta antenata dell’attuale lasagna. Viene descritta di solito come una sottile sfoglia di pasta cotta in forno e può essere assimilata a diverse specialità odierne come, ad esempio, il pane carasau sardo. Tra le rare ricette che citano esplicitamente …
LAGANE: la pasta degli antichi romani antenata delle lasagne. Leggi altro »
Da pianta ornamentale a frutto commestibile Le originiIl pomodoro selvatico è originario del Sud-america occidentale. Portato nell’ America centrale, fu messo a coltivazione dai Maya, i quali svilupparono il frutto nella forma più grande che conosciamo oggi, a sua volta adottato dagli Aztechi, che lo coltivarono nelle regioni meridionali del Messico. Fu qui che venne …
” PUMURAMMURI, POMO D’ORO, TOMATE ” : la storia del pomodoro Leggi altro »
LE MIGLIORI FRAGOLE D’ITALIA Dal Veneto alla Sicilia, passando per l’Emilia Romagna e il Lazio: capiamo dove raccogliere le migliori fragole d’Italia nei mesi di maggio e giugno.La raccolta della frutta è un’attività outdoor molto apprezzata dalle famiglie amanti del connubio tra natura e buon cibo. Come per le castagne (ormai fuori stagione: bisogna attendere l’autunno) e le ciliegie, anche …
L’ ORO VERDE DELLA SICILIA Il Mediterraneo è da sempre mare del gusto, degli aromi, dei sapori, delle spezie. Storica area di scambio tra Oriente e Occidente, è attraverso il Mare Nostrum che il pistacchio raggiunse l’Italia. Un frutto che viene da lontano, dalla Persia e dalla Turchia, e si è radicato in Sicilia, in particolare a Bronte. …