I primi a utilizzare la vaniglia furono gli Aztechi – e ancora oggi questa spezia è coltivata nelle foreste tropicali dell’America Centrale – ma una delle produzioni migliori del mondo si trova in Madagascar, molto lontano dalla sua zona di origine. L’area di produzione di questo presidio comprende 36 villaggi nella Riserva della Biosfera, Mananara …
Il pepe è una spezia conosciuta già nell’antichità, veniva utilizzata per le sue proprietà come un vero e proprio medicinale. Mentre, il suo uso come spezia risale alla preistoria, ovviamente nel continente indiano. Dall’India, dalle coste del Malabar, proviene la prima coltivazione di pepe. In tempi remoti aveva un valore tale da essere utilizzato come …
“È originaria dell’area di Massa Lombarda, “il paese della frutta”. Rossa, profumatissima e ideale anche per le confetture.” Un prodotto 100% romagnolo. La pesca buco incavato è entrata a far parte dei Presìdi Slow Food nel 2020. Si tratta di una varietà di pesca con polpa bianco-verde e sfumature rosso intenso, di media pezzatura. È bella da ammirare, ma …
La Ciliegia Ferrovia è una varietà di ciliegia originaria delle Murge, in Puglia. L’oro rosso della Puglia, il frutto più ambito da maggio a luglio: le ciliegie. La varietà più diffusa della regione (e d’Italia) ha un nome molto curioso: la ciliegia “Ferrovia”, la tipologia più venduta al mondo. Caratteristica è la sua dimensione, con …
Arriva dalle pendici dei Monti Lattari la ciliegia Somma dei Monti Lattari. L’ ultimo presidio Slow Food costituito in ordine di tempo ed il numero 44 della regione Campania. Un frutto antico e delizioso, reso inconfondibile dal colore rosso e dalla sua una punta color bianco. Grande, soda e succosa, questa ciliegia è legata in maniera …
Presidio Slow Food: La ciliegia Somma dei Monti Lattari Leggi altro »
Per sua natura il cibo racchiude un significato anche simbolico, identitario e relazionale, che va oltre il valore nutritivo. Associare caratteristiche al cibo è una pratica antica e tutt’oggi in uso. Il cibo sancisce molti momenti culturali della vita dell’uomo come rituali, cerimonie e celebrazioni religiose, distribuite in tutte le parti del mondo! Noi cristiani …
Piccola e di forma asimmetrica, dal colore arancio chiaro che diventa rosso nella parte esposta al sole, ma soprattutto profumatissima, l’albicocca di Scillato, piccolo comune del Parco delle Madonie di appena 600 abitanti, è dal 2014 presidio Slow Food. Siamo in Sicilia. Antiche acque sorgive rendono fertili i suoi terreni, che ospitano giardini, uliveti e frutteti. …
La sostenibilità ambientale mette al centro l’ape, la regina della biodiversità, barometro naturale dello stato in cui si trovano i nostri territori. A causa di inquinamento e uso di pesticidi, negli ultimi anni il numero di api presenti sul territorio si è drasticamente ridotto causando notevoli scompensi per tutto l’ecosistema e per il comparto agricolo. …
Sostenibilità: le api sentinelle e l’ agricoltura. Leggi altro »
Un tempo in molti caffè italiani e francesi, sul banco di vendita, si poteva trovare un vaso dotato di un cucchiaino di maiolica pieno di piccoli agrumi verdi immersi nel Maraschino: erano chinotti di Savona, famosi e unici per qualità, aroma e ottimi come digestivo. Originario della Cina, dalla quale ha preso il nome, il Chinotto …
Presente in Sicilia sin dai tempi della dominazione araba, tra l’ 830 ed il 1070 d.C., il sesamo di Ispica viene usato nella panificazione tradizionale e nella preparazione di un dolce tipico della zona, la giuggiulena. La pianta erbacea di sesamo trova un ambiente di crescita ideale nel Sud-est della Sicilia, proprio nelle campagne umide di …